La drêche de brasserie est un résidu issu du brassage des céréales des distilleries servant dans la fabrication des alcools. Elle correspond à l’ensemble des éléments insolubles qui restent à la suite de la fermentation. Le blé, le maïs et l’orge sont les principales matières à partir desquelles elle est produite. En quoi ce produit constitue-t-il l’or urbain de demain ? Lisez pour en savoir plus.
Optimiser la gestion des flux de brasseries
Les drêches de brasserie sont sans doute l’or urbain de demain au vu des nombreux atouts que présente son exploitation. Ce sont des coproduits issus du brassage des céréales lors de la fabrication de la bière. Elles constituent une véritable ressource organique. Pour cela, elles méritent d’être valorisées plutôt que d’être incinérées ou jetées.
Il est donc indispensable de procéder à une optimisation, lors de la gestion des flux de brasseries locales. De nombreux projets sont mis en place à cet effet pour que les matières premières, les produits, les coproduits ainsi que les déchets subissent le métabolisme nécessaire. Ceux-ci visent aussi à valoriser les biodéchets tels que la drêche de brasserie.
Gérer des drêches urbaines pour une économie circulaire
La plupart des projets mis en place dans le cadre de la valorisation de la drêche de brasserie s’inscrivent dans la dynamique de la gestion des déchets urbains. Ils comptent aider les brasseries artisanales implantées dans les grandes agglomérations.
L’objectif de ces projets est de réduire la production de déchets et de proposer une alternative pour éliminer les drêches à travers les circuits ménagers. Les plus grandes brasseries urbaines sont concernées par les contraintes légales en matière de gestion des biodéchets.
Ces entreprises peuvent donc mettre en place leur propre système de gestion innovante qui consiste à faire une collecte sélective d’une part. D’autre part, elles seront amenées à faire le traitement et à valoriser localement leurs drêches en fonction des principes mis en place par l’économie circulaire.
Il en ressort des bénéfices qui sont réinjectés directement dans la filière brassicole. Les drêches permettent aussi de fédérer différents acteurs et partenaires économiques pour faire vivre un écosystème brassicole urbain à même de gérer des emplois stables.
Utiliser les drêches pour l’épanouissement urbain
Les drêches de brasserie sont l’or urbain de demain compte tenu des nombreux atouts qu’elles offrent sur le plan économique et social. En réalité, de nombreuses études sur les déchets de brasserie ont permis d’expérimenter et d’identifier différents circuits de valorisation des drêches. Celles-ci ont montré leur utilité dans la production énergétique et dans l’agriculture.
Elles permettent en effet de produire suffisamment d’énergie à travers la biométhanisation, mais aussi la pile à compost. Dans le domaine agricole, elles permettent de faire du compostage, du paillage et des substrats pour les potagers et champignons. Elles peuvent aussi servir dans l’alimentation humaine et animale à la suite de simples petites transformations.
Les drêches de brasserie interviennent aussi dans l’écoconstruction à travers les biomatériaux. Elles servent aussi fortement dans la production de bière 100 % parisienne, du malt et de houblon. Ces transformations peuvent se faire en filières locales ou en haute qualité sociale et environnementale.
Ces coproduits issus de brassages de céréales sont nécessaires en milieu urbain et constituent donc l’or urbain de demain.